Verwarm de vloeibare margarine in een braadpan met deksel. Bak de aubergine en courgette. Voeg komijnzaad en paprikapoeder toe en bak even mee.
Doe de tomatenblokjes in de pan, roer door en breek de eieren boven de groentemix. Laat dit met de deksel op de pan tot ze gaar zijn.
Notities
Voedingswaarde: 454 kcal, 22 g eiwitten, 46 g koolhydraten, 18 g vet (4 g verzadigd)Koolhydraatarm: 322 kcal, 21 g eiwitten, 17 g koolhydraten, 17 g vet (4 g verzadigd)