Go Back
Groentepakketje en kipspiesjes

Groentepakketjes van de barbecue

Heerlijk recept voor groentepakketjes van de barbecue
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 50 minuten
Gang Bijgerecht
Keuken Barbecue
Porties 8 personen
calorieën 47 kcal

Equipment

  • Aluminiumfolie

Ingrediënten
  

  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 1 kleine pompoen
  • 500 gram cherrytomaten
  • verse tijm
  • verse rozemarijn
  • citroensap

Instructies
 

  • Snijd de courgette en aubergine in stukjes van ongeveer 1½ x 1½ cm. Niet te klein want dan wordt het kliederig.
  • Was de schil van de pompoen. Prik met een scherp schilmesje 6 gaten in de schil. Leg de pompoen 2 minuutjes in de magnetron (600W). Zo wordt de schil wat zachter. Snijd hem dan in stukjes die ongeveer even groot zijn als de courgette en aubergine.
  • Was de cherrytomaten.
  • Scheur 8 vellen aluminiumfolie van ongeveer 30 cm af. verdeel hierover de groenten.
  • Besprenkel met een paar druppels citroensap en leg op elk pakketje een takje rozemarijn en 2 takjes tijm. Bestrooi met peper en eventueel wat (dieet)zout. Vouw de pakketjes goed dicht (pas op dat het folie niet gaat scheuren).
  • Leg de pakketjes 20 minuten op de barbecue. De beste plaats is langs de rand, zodat de groenten langzaam kunnen garen.

Notities

Deze bereiding werkt voor vrijwel alle groenten. Ze worden nu namelijk gestoofd in hun eigen vocht. Het is wel belangrijk dat er iets 'vochtigs' in de pakketjes gaat. Wortels zullen misschien wat extra vocht (water/bouillon) nodig hebben. Maar door de tomaatjes in deze variant is dat helemaal niet nodig!
Voedingswaarden per pakketje: 47 kcal, 2.2 g eiwit, 6.9 g kh, 0.6 g vet (0.1 g verzadigd vet), 2.8 g vezels, 0 g zout
 
Trefwoord Vegetarisch